Da wir noch soviel Cheddar-Käse übrig hatten, haben wir mal wieder leckere Quesadilla zubereitet. Dazu gab es natürlich wieder selbstgemachte Guacamole. In keinem mexikanischen Restaurant auf deutschem Boden habe ich bisher eine Guacamole bekommen, die auch nur annähernd so lecker schmeckt, wie unsere selbstgemachte. Ich liebe Guacamole, zwar ein wenig aufwendig, aber die Mühe lohnt!

Wer sich auch mal an diesem sehr leckeren Dip aus der mexikanischen Küche versuchen möchte, hier die Anleitung:

Zutaten: (reicht für 3 – 4 Personen)

  • 2 reife Avocados
  • 2 EL Limettensaft
  • 250 g Tomaten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 rote Chilischoten
  • 1 rote Peperoni
  • ½ Bund Koriander
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Step 1: Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus den Avocadohälfteln herauskratzen und dieses mit etwas Limettensaft beträufeln. Im Anschluß das Fruchtfleisch mit einer Gabel pürieren.

Setp 2: Die Tomaten enthäuten, danach entkernen und sie zuletzt in kleine Würfelchen schneiden.

Step 3: Die Frühlinhszwiebeln in feine RInge schneiden. Die Chilischoten sowie die Peperoni entkernen und klein hacken.

Step 4: Den Koriander feinhacken und mit den Tomatenwürfelchen, gehackten Chilischoten und Peperonistückchen in das Avocadopüree geben. Alles verrühren und mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!