Eigentlich mag ich ja garkeine Auberginen, da wir aber einem guten Freund zu seinem Geburtstag einen Gutschein für einen Tapas-Abend überreicht hatten, bin ich gerade dabei, die unterschiedlichsten Tapas auszuprobieren, um eine bessere Auswahl treffen zu können. Schliesslich sollen es nur die besten und leckersten Tapas auf den Tisch schaffen.

Tja, Auberginen – das ist so eine Sache. Ich mag sie nicht, aber sie gehören zu einem schönen Tapas-Abend irgendwie dazu. Also habe ich mir mal ein Rezept rausgesucht – maaaan sind die lecker! Ich war wirklich überrascht – bin mir aber auch sicher, dass sie mir nur in dieser Weise schmecken werden! :)

Und damit ihr alle wisst, wovon ich rede, könnt ihr die Auberginen nach Rezept mal nach”kochen”. Ich kann euch sagen, wooooow

Rote Auberginen 1

Rote Auberginen 2

Zutaten: (reicht für 1 – 2 Personen)

  • 1 Aubergine
  • 180 ml Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Sherry(trocken)
  • 4 getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1 Sardellenfilet in Öl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Prise Chayennepfeffer
  • Salz, Pfeffer
  • Honig

Zubereitung

Step 1: Ofen auf 200° C vorheizen. Aubergine quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig mit Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 30 Minuten (180° Umluft, mittlere Schiene) backen, bis die Scheiben leicht gebräunt sind.

Setp 2: Geschälten Knoblauch, restliches Öl, Sherry, getrocknete Tomaten, Tomatenmark und Sardellenfilet pürieren. Thymian und Chayennepfeffer danach hinzufügen und die Marinade mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Auberginenscheiben darin min. 1 Stunde marinieren.

Guten Appetit!