Seid unserer Ernährungsumstellung sind Suppen am Abend neben Salat der Bringer schlechthin. Als unser beider Lieblingssuppe haben sich verflüssigte Erbsen auf den vordersten Platz vorgearbeitet. Als Vorspeise zu einem leckeren Essen eignet sie sich auch hervoragend, dann sogar mit einem Häubchen Wasabi-Milchschaum :)

Erbsensuppe

Das Rezept reicht für 4 Suppenteller (2 Personen)

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zwiebel (oder Schalotte)
  • 1 EL Butter(schmalz)
  • 400ml Hühnerbrühe
  • 400g junge TK-Erbsen
  • 50-100ml Sahne
  • 1 TL Zitronensaft
  • Zucker, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
  • (Schuß Noilly Prat)

Zubereitung:

Step 1: Zerlasst die Butter in einem Topf und dünstet darin die feingewürftelte Zwiebel glasig an. Fügt nun die Hühnerbrühe und Erbsen hinzu und kocht dies auf. Würzt das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.

Step 2: Wenn die Brühe aufgekocht ist, stellt die Herdplatte auf die kleinste Stufe und lasst die Suppe 20 Minuten zugedeckt köcheln. Im Anschluß püriert ihr mit dem Zauberstab/Mixstab die Suppe sehr fein und rührt nun die Sahne unter. Sollte die Suppe zu dickflüssig geworden sein, könnt ihr noch etwas Brühe nachgießen. Gebt nun den Schuß Noilly Prat zur Suppe (nicht notwendig, aber sehr lecker!)

Step 3: Schmeckt die Suppe nun mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat ab.

Guten Appetit!